关于黑猪肉和白猪肉到底那个更好吃的问题，今天寨里黑猪肉和大家来细致分析一下。

黑猪肉和白猪肉哪个好，好吃就是好猪肉吗？

最近有一项研究结果，寨里黑猪肉给大家分享一下，这个实验室农业部食品营养研究所科学家做的，主要看猪肉的营养和他的风味，他们选的实验的对象是规模饲养的白猪，是市场上猪肉主打的来源，另一个就是生态散养的黑猪。

这项实验都是猪在成熟了屠宰之后猪肉的对比，很明显，黑猪肉的肥膘就很厚，白猪肉的肥膘稍微少一点，接着他做了两方面的实验，一个方面是测试猪肉的营养，里面的脂肪啊什么的都测试，当然主要就是测猪肉里面的氨基酸，测的指标就是氨基酸的含量和氨基酸的比例。

因为我们知道22种氨基酸里面，其中8种必须是通过食物来摄入的，其他的氨基酸，我们身体可以合成，所以他在测试了这些不用的氨基酸的含量和比例，然后就做了一个评价指标体系，打分结果出来了之后，所有的指标都是白猪肉得分高，那么就从营养构成，营养价值来说，规模饲养的白猪更营养。

另一个实验的就是对比黑猪肉和白猪肉的口感口味，也在同样的情况下，同样的猪肉，选的部位也一样，相同的方法做，让大家盲评打分，结果所有的指标打出来的分，都是黑猪肉得分高，白猪肉就显然就比不上了。

所以这两个实验的结果，非常有意思，一个是规模性集中饲养，它每天吃的是标准的营养配方的饲料，那么猪肉的营养价值，实际上是很高很稳定的，那么生态散养黑猪呢，它每天到处跑，当然也饲喂，可能并不是严格的，按时按顿吃饭的那种情况下，肉的营养价值略差，但是风味特别好。

我们知道决定肉的风味的因素，是它里面的风味物质，风味物质高，那么就好吃就香，它之所以有这个风味物质，实际上它是一种自我保护，提升自己的免疫能力，抗逆境，或者自我疗愈的一种物质，集中的猪场饲养的那些白猪，跟在野外跑的那些黑猪，自然环境来说，野外的那个相对的逆境多一些，所以它身体为了自我保护，为了生存发展，那么它的风味性的那些化合物含量就高。

所以大家知道了这个情况的话，那就根据自己的口味，根据自己的消费能力，去选择你喜欢吃的猪肉品种吧，欢迎品尝寨里黑猪肉的散养黑猪肉!