寨里黑猪肉今天给大家做一下自我介绍。

寨里黑的黑猪产自大别山地区，属淮猪的一种，体态健美；
是我国特有地方猪种，种群形成历史悠久，距今约两千多年，猪种成熟期早、耐粗饲、野外生存力强，适宜山林间散养。生长期为10-12个月，体重100公斤以上。

寨里黑的黑猪吃的是山间百草树叶、菌菇松子和野果，还有河中蟹虫鱼虾；

归圈后主食为农家传统饲料（包括糠麸碎米和地瓜胡萝卜，还有红薯叶等青饲）；喝的是大别山纯天然无污染的山涧清泉。

肉质特性：

• 瘦肉率48%左右，保水率极高（每48h，贮存损失不超过1.5%）；

• 瘦肉色泽红亮，呈琥珀红，色9-14 之间，肌内脂肪含量3-6%，具有独特的大理石纹理并可形成极品档次的雪花瘦肉；
  脂肪白如汉玉坚挺有型，脂内亚麻酸含量比例十分适于人体健康需求；猪皮清澈厚实、富有弹性，胶原含量极其丰富。

 
“寨里黑”品牌黑猪肉，全部取材自繁自养黑猪。风味独特，构成肉香味的前体物质（肌红蛋白、糖原和硫 胺素）含量丰富，烹调过程中可形成上千种天然芳香化合物，因此肉香特别浓郁。猪骨入汤，骨细髓满，汤汁清亮 无异腥，油花如散珠。